|
8 sai lầm khi chế
biến rau xanh
Dương Hằng
 Có
những người ăn nhiều rau xanh mà cơ thể vẫn thiếu chất. Vấn đề
chính là ở chỗ chúng ta mắc nhiều lỗi “ngớ ngẩn” khi chế biến
chúng. Còn bạn, bạn có mắc phải những lỗi dưới đây không?
1. Rau xanh để lâu
Để tiết kiệm thời gian, nhiều người đặc biệt là “dân” văn phòng
thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và
rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương nhiên rất
tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết
rằng rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.
Ví dụ các loại rau giàu vitamin C như rau ngót, rau cải sẽ hao
tổn 84% vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20oC trong1 ngày.
Nếu cần thiết phải “tích trữ” thì nên để ở nơi khô ráo, thoáng
mát và không có ánh mặt trời.
2. Bỏ đi phần giàu vitamin nhất
Một số thói quen chế biến rau xanh của chúng ta cũng làm mất đi
hàm lượng dinh dưỡng trong rau xanh. Ví dụ cách chế biến để giá
ngọt, không chát bằng cách bỏ phần đỗ, giữ lại phần thân. Vì hàm
lượng vitamin C ở phần đỗ nhiều gấp 2 - 3 lần thân giá.
3. Dùng lửa nhỏ xào rau
Vitamin C và B1 đều “sợ”nóng, vì vậy khi xào rau không nên dùng
lửa nhỏ “om”, nên vặn lửa thật to. Còn nữa, cho vào rau một chút
giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.
Một số loại rau thích hợp với cách ăn “tươi sống” hơn ví dụ như
dưa chuột, cà chua, xà lách.
4. Nấu xong rồi không ăn ngay
Thói quen ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất
dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra đĩa
“đánh chén” ngay lập tức.
5. Chỉ ăn cái, bỏ nước
Khi xào rau, đại đa phần dinh dưỡng ở trong rau đều “hoá giải”
vào hết trong nước, không uống thật là đáng tiếc.
6. Thái trước, rửa sau
Rất nhiều người có thói quen cắt rau trước sau đó mới rửa, thực
ra làm như thế cũng sẽ làm cho một phần Vitamin tan vào trong
nước.
7. Chỉ thích ăn rau xào
Một số người tin rằng thịt xào cùng với rau sẽ làm giảm khả năng
hấp thụ chất béo của cơ thể nhưng thực tế càng khiến cơ thể dễ
hấp thụ dầu mỡ.
8. Rửa rau qua loa
Rau nhiễm các loại thuốc trừ sâu, vi sinh... không thể nhìn thấy
bằng mắt thường vì thế nên rửa rau dưới vòi nước chảy thật kỹ.
Ăn hoa quả nhất định phải gọt vỏ.
Theo health 365
Source: dantri.com |