Nhận biết tác dụng chữa bệnh của rau quả qua màu
sắc
TS Trần Thị Hoa
Nghiên
cứu kéo dài 20 năm của BS David Heber, ĐH Y Harvard (Mỹ), cho
thấy, chế độ ăn không màu là nguyên nhân dẫn tới các bệnh ung
thư, tim mạch, béo phì và tiểu đường. Còn chế độ ăn gồm nhiều
thực phẩm có màu sẫm sẽ cung cấp những chất giúp phòng tránh các
bệnh nguy hiểm.
Trước đây, người ta chỉ biết rằng những thực phẩm sẫm màu chứa
nhiều vi chất, giúp phòng và chữa thiếu máu do thiếu sắt và các
bệnh do thiếu vitamin. Hiện nay, các nhà khoa học đã phát hiện
thấy, những thực phẩm này còn có thể giúp phòng những bệnh dễ
dẫn tới tử vong hoặc tàn tật suốt đời. Có thể nhận biết tác dụng
chữa bệnh của rau quả qua màu sắc, cụ thể là:
-
Đỏ tím:
Chứa anthocyanin, một chất chống ôxy hóa rất mạnh, có thể cắt
được cơn đau tim và ngăn cản sự tạo thành các cục máu đông trong
lòng mạch máu (nguyên nhân dẫn tới tắc mạch, gây tai biến mạch
máu não và những cơn nhồi máu cơ tim đột ngột). Những thực phẩm
điển hình của nhóm này là: Mận đỏ tím, mận khô, quả đào đỏ, quả
sê ri, cà tím, nho đỏ tím, táo đỏ, cải bắp đỏ, dâu tây.
-
Đỏ tươi:
Điển hình là cà chua. Cà chua sống, tương cà chua hoặc những
dạng chế biến khác đều chứa một lượng sắc tố đóng vai trò chống
ôxy hóa rất mạnh, có tác dụng chống ung thư. Trong nhóm này còn
có những thực phẩm khác như: ổi đào, nho hồng, dưa hấu...
-
Màu da cam:
Chứa beta caroten, có tác dụng nuôi dưỡng mắt, da và giúp phòng
một số bệnh ung thư. Cà rốt, quả mơ, xoài, bí đỏ, khoai tây...
đều thuộc nhóm này.
-
Vàng cam:
Chứa beta crytoxantin, một chất chống ôxy hóa có tác dụng làm
chậm sự lão hóa tế bào. Cam, đu đủ, đào, dứa, nho vàng... thuộc
nhóm này.
-
Vàng
chanh:
Chứa các chất lutein và zeaxanthin, giúp ngăn ngừa chứng đục
thủy tinh thể và chống lão hóa mắt. Nhóm này bao gồm ngô, dưa
chuột, các loại đậu tươi, ớt xanh hoặc ớt vàng, dưa hấu vàng,
rau muống.
-
Xanh:
Chứa chất isothiocyanate, có tác dụng kích thích tạo ra các men
chống ung thư. Điển hình trong nhóm này là súp lơ xanh, bắp cải.
-
Trắng pha xanh:
Điển hình là hành, tỏi, nấm, quả bơ, cần tây, hẹ tây, rau diếp.
Những thực phẩm này chứa chất flavonoid, có tác dụng bảo vệ,
chống lại sự tổn thương của tế bào. Hành, tỏi chứa allicin, một
chất có tác dụng ngăn cản sự hình thành khối u. Ngoài ra, nấm
còn chứa các chất giúp ngăn ngừa nhiều bệnh khác nhau.
Sức
Khỏe & Đời Sống
Read more:
http://niemadidaphat.blogspot.com/2009/05/nhan-biet-tac-dung-chua-benh-cua-rau.html#ixzz0F7gr5Lwj&B
Read more: "Niệm Phật: Nhận biết tác dụng chữa bệnh của rau quả
qua màu sắc" -
http://niemadidaphat.blogspot.com/2009/05/nhan-biet-tac-dung-chua-benh-cua-rau.html#ixzz0F7gr5Lwj&A
|
