Mặt tốt của mỳ ăn liền như rẻ tiền, tiện dụng, giúp tiết
kiệm rất nhiều thời gian... thì ai cũng rõ nhưng ít người
biết đây là một loại thức ăn không lợi mấy về mặt sức khỏe.
Nên luộc mỳ qua 1 nước để loại bớt chất độc trước khi ăn
Lý do là vì mỳ ăn liền nghèo giá
trị dinh dưỡng nhưng lại giàu các chất phụ gia và các chất
bảo quản, dầu mỡ...
Mỳ ăn liền chính là mỳ sợi đã
được sấy khô và được “tẩm quất” với cơ man nào là dầu mỡ.
Chính mỳ ăn liền đã từng bị chỉ trích vì chứa rất nhiều
carbonhydrates, ít chất xơ, các vitamin và khoáng chất;
không tốt cho sức khỏe do chứa nhiều chất béo bão hòa, chất
béo trans, calo, bột ngọt...
Vì thế không nên ngày nào cũng ăn mỳ ăn liền. Để trục xuất
những “kẻ phá bĩnh” có trong mỳ ăn liền thì cần một khoảng
thời gian từ 4 - 5 ngày, nhất là những chất bao ở cọng mỳ.
Để giảm thiểu sự hiện diện của những chất bao cọng mỳ vốn
hại nhiều hơn lợi này thì cần phải dùng đến những kỹ thuật
cá nhân sau đây:
- Đun sôi cọng mỳ trong nồi nước
chứ không nên đổ nước sôi vào tô rồi ăn ngay.
- Khi cọng mỳ chín, bỏ vào rổ cho
ráo nước, xóc rổ 3 hoặc 4 lần trước khi sử dụng.
- Đun một nồi nước sôi khác bỏ mỳ
đã chín vào, tắt lửa rồi sau đó bỏ gói bột nêm vào trước khi
ăn.
Với những kỹ thuật này thì chắc
chắn là phải mất nhiều thao tác và thời gian chứ không thể
ăn... liền nhưng bù lại, chúng ta có thể yên tâm hơn khi
thưởng thức tô mỳ.
Theo
DS Nguyễn Bá Huy Cường
ĐH Dược Murdoch - Úc