Bắp cải : giá trị dinh dưỡng, chữa bệnh và làm
đẹp
Sưu tầm
Một
trong những loại rau mùa đông có tác dụng tuyệt vời là bắp cải,
loại rau có giá trị dinh dưỡng, chữa bệnh và làm đẹp.
1.
Thành phần dinh dưỡng trong bắp cải
Lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt, 3,6
lần so với khoai tây, hành tây. Điều đặc biệt là vitamin A và P
trong cải bắp kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững
hơn. Trong cải bắp còn có các chất chống ung thư: Sulforaphane,
phenethyl isothiocyanate và Indol-33 carbinol.
2. Tác dụng chữa bệnh
của bắp cải
Theo Đông y, cải bắp vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng
hòa huyết, thanh nhiệt, thanh phế, trừ đàm thấp, sinh tân, chỉ
khát, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Cải bắp cũng giúp chống
suy nhược thần kinh, giảm đau nhức phòng chống các bệnh ung thư,
tim mạch và nhiều loại bệnh khác.
Còn theo Tây y, cải bắp đã được dùng để chữa nhiều bệnh thông
thường như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun, đau dạ dày. Ở châu Âu từ
thời thượng cổ, người ta đã gọi bắp cải là "thuốc của người
nghèo". Một số tác dụng chữa bệnh chính của bắp cải được biết
đến như sau:
Cải bắp phòng bệnh ung
thư vú ở phụ nữ:
Những nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng ăn các loại rau họ cải đặc
biệt là bắp cải và dưa bắp cải có thể giúp giảm nguy cơ một số
loại ung thư, trong đó có ung thư vú. các nhà khoa học của
trường đại học Michigan đã kết luận rằng những phụ nữ ăn 4-5 bữa
bắp cải/tuần sẽ giảm được 74% nguy cơ mắc chứng bệnh ung thư vú.
Sở dĩ như vậy là vì trong bắp cải có một nhóm hoạt chất indol.
Qua thực nghiệm cho thấy trong chất này làm giảm tỷ lệ ung thư
vú. Các công trình nghiên cứu tại Netherland, Anh và Trung Quốc,
Balan cũng cho kết quả tương tự.
Cải bắp giúp chữa bệnh
loét dạ dày tá tràng
Nước ép bắp cải được chứng minh là có hiệu quả rõ rệt trong việc
giúp lành vết loét, thành sẹo nhất là loét dạ dày, tá tràng,
ruột. Từ thập niên 40, các thấy thuốc Hoa Kỳ đã công nhận tác
dụng chữa loét dạ dày của bắp cải. Họ tiến hành một cuộc thí
nghiệm cho những người bị loét dạ dày tá tràng đã uống 1/2 lít
nước bắp cải mỗi ngày trong ba tuần. Sau đó qua nội soi, các
chuyên gia đã cho thấy có sự hình thành một lớp màng nhày có hai
chức năng vừa che chở, vừa tái tạo niêm mạc dạ dày.
Ngoài ra, họ còn xác định một họat chất có tác dụng bảo vệ niêm
mạc dạ dày chỉ có trong bắp cải tươi và hàm lượng cao khi còn
tươi xanh. Vì vậy nếu bạn bị loét dạ dầy, tá tràng hãy uống 1/2
cốc nước bắp cải ép vào mỗi sáng sớm và trước khi đi ngủ, bệnh
sẽ giảm rõ rệt.
Cải bắp giúp phòng
tránh ung thư đường tiêu hóa
Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng tất cả các loại cải đều có tác
dụng phòng chống ung thư, nhưng rõ rệt nhất được xác định bắp
cải. Nếu ăn một tuần một lần bắp cải sẽ giảm 70% xác suất bị ung
thư ruột. Nếu hai tuần một lần sẽ giảm được 40%.
Ngoài ra nhiều nghiên cứu cũng cho thấy, người thường xuyên ăn
bắp cải có thể phòng ngừa ung thư dạ dày, ruột giảm tỷ lệ ung
thư thanh quản, phổi, thực quản, bàng quang, tiền liệt tuyến,
hậu môn.
3. Một số mẹo chữa bệnh
bằng bắp cải trong dân gian
Bắp cải có thể chữa lành một số chứng bệnh thường gặp trong đời
sống, y học dân gian của ta đã lưu giữ nhiều bài thuốc chữa bệnh
đơn giản, nhanh chóng từ bắp cải.
Giảm đau nhức: ép cải bắp lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau
nhức do thấp khớp, thống phong, đau dây thần kinh tọa
Chữa đau khớp, nhức tay chân, nổi hạch: lấy lá bắp cải cán dập
gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3-4 miếng lá
cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi cột lại.
Chữa ho nhiều đờm: Dùng 80-100g cải bắp + nửa lít nước, sắc còn
1/3 cho thêm mật ong uống trong ngày kết hợp ăn bắp cải sống.
Chữa tiểu đường: Cải bắp có tác dụng làm giảm quá trình đồng hóa
glucid và giảm đường huyết. Dùng 100g hàng ngày giúp phòng và
trị bệnh tiểu đường type 2.
Chống béo phì: Cải bắp có tác dụng ngăn glucid chuyển hóa thành
lipid, một trong những nguyên nhân gây béo phì...
Giảm các bệnh tim mạch: Cải bắp có tác dụng hạ cholesterol trong
máu, giảm nguy cơ vữa xơ mạch máu, thiểu năng mạch vành, nhồi
máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
Kháng sinh: Nước ép cải bắp có thể chữa viêm họng, viêm phế quản,
khản tiếng, phòng chống nhiễm khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Đắp bắp
cải ngoài da có thể chữa mụn nhọt và vết sâu bọ đốt.
4.
Những trường hợp chống chỉ định với bắp cải
Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối hợp với gừng tươi.
Cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng
chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy,
người bị rối loạn
tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cải
vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những
người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên
cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới
chế biến. Khi ấy Goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Những người
suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp
cải.
Người táo bón, tiểu ít thì không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp
cải muối mà phải nấu chín.
Theo Người Đẹp
Read more:
http://nauanchay.blogspot.com/2009/06/bap-cai-gia-tri-dinh-duong-chua-benh
va.html#ixzz0J6TzYPJR&C
|
